sobota, 26 kwietnia 2014

Przelicznik kuchenny

szklanka - 250 ml

filiżanka / szklanka (ang) - 200 ml


skrobia ziemniaczana
1 filiżanka  - 160 g

mąka gryczana
1 filiżanka - 140 g

mąka kukurydziana 
1 filiżanka - 120 g

mąka ryżowa
1 filiżanka - 130 g

mąka pszenna
1 filiżanka - 135 g



środa, 23 kwietnia 2014

naleśniki gryczane - pyszne!

Naleśniki gryczane smakują inaczej niż pszenne. Tak po prostu jest i nic tego nie zmieni. Pierwszy raz z gryką był dla mnie zaskoczeniem, drugi raz był wielką przyjemnością :)



gluten free naleśniki

naleśniki bezglutenowe




Składniki:
- kopiasta filiżanka mąki gryczanej
- 2/3 filiżanki mąki ryżowej
- kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
- kopiasta łyżka kleiku ryżowego
- 2 łyżki poppingu amarantusa - opcjonalnie
- 2 łyżeczki otrąb gryczanych - opcjonalnie
- 2 łyżeczki płatków lnianych - opcjonalnie
- 2 jajka
- na czubku łyżeczki soli
- łyżka oliwy
- filiżanka mleka
- 1 i 1/2 filiżanki ciepłej wody

Wykonanie:

  1. Do miski wsypać wszystkie suche składniki, prócz kleiku.
  2. Kleik ryżowy rozrobić w połowie filiżanki wody.
  3. Oddzielić żółtka jaj od białek. Żółtka do miski z mąkami, Białko ubić na sztywną pianę.
  4. Dodać do miski "rozklejony" kleik i oliwę oraz wodę i mleko Wszystko dokładnie zmiksować.
  5. Ciasto powinno być dość gęste, coś jak śmietana, ewentualnie dolać wody.
  6. za pomocą ŁYŻKI włożyć pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszać z ciastem.
  7. Odstawić na 20 minut, po czym zamieszać, aby na dnie nie zbierała się maka ziemniaczana.
  8. Smażyć na patelni posmarowanej oliwą. Naleśniki dość szybko się ścinają.
  9. Po usmażeniu przekładać na talerz i nakrywać drugim talerzem - będą bardziej elastyczne.
Wyszło około 10 dużych naleśników.

Tym razem zrobiłam farsz szpinakowy, najprostszy z możliwych - paczka brykietu szpinakowego, 1 kulka mozzarelli, a do smaku pieprz ziołowy i mielony czosnek.


środa, 16 kwietnia 2014

jaglana zupa krem

Jaglana zupa krem powstała przez przypadek, po prostu wsypałam za dużo kaszy i chcąc nie chcąc musiałam zmiksować :D




Składniki:
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- część selera
- pół białej części pora
- jeden ziemniak
- płaska łyżeczka soli
- 1 mała, pojedyncza pierś z kurczaka
- pół szklanki kaszy jaglanej
- 2 listki laurowe i 2 ziarna ziela angielskiego
- woda

Wykonanie:
  1. Umyty i przekrojony na kilka części kawałek mięsa wstawić na zimną wodę. Zebrać "szum", zmniejszyć ogień, posolić i dodać ziele angielskie i liście laurowe.
  2. Dodać obrane i pokrojone w międzyczasie w kostkę warzywa.
  3. Gotować aż mięso będzie miękkie. Wyciągnąć mięso z garnka.
  4. Kasze jaglaną dokładnie przepłukać gorącą wodą. Dodać ją do zupy.
  5. Gotować kaszę w zupie około 10-15 minut, od czasu do czasu zamieszać. 
  6. Zupa jest dość gęsta, ale możliwe, że trzeba będzie dolać wody.
  7. Zupę zmiksować blenderem i od razu podawać na stół, ponieważ szybko gęstnieje. 
  8. Można posypać pietruszką do smaku.






poniedziałek, 14 kwietnia 2014

bezglutenowe placuszki bananowe

Fantastyczne, puszyste, absolutnie proste w wykonaniu bezglutenowe biszkoptowe placuszki z bananem.

Z dedykacją dla TESS :)



placuszki z mąki kukurydzianej ryżowej ziemniaczanej

bezglutenowe placuszki



Składniki:

1/2    filiżanki mąki kukurydzianej
1/4    filiżanki mąki ziemniaczanej
1/4    filiżanki mąki ryżowej
2        łyżki poppingu z amarantusa (opcjonalnie)
1        łyżka brązowego cukru
1        jajko
1/2    łyżki oliwy

1        filiżanka mleka (z odrobiną wody)
1/2    banana

Wykonanie:

  1. Oddzielić białko od żółtka. Białko ubić w osobnym naczyniu na sztywną pianę (można dodać małą szczyptę soli podczas ubijania)
  2. W misce zmiksować żółtko, oliwę, banana pokrojonego w cząstki i cukier.
  3. Dosypywać mąkę z poppingiem i dolewać mleka z wodą.
  4. Dokładnie zmiksować. 
  5. Dołożyć pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką.
  6. Odstawić na 15 minut. Ciasto powinno być dość gęste - bardziej niż ciasto naleśnikowe, ale rzadsze nić ciasto na racuchy. 
  7. Ciasto nakładać porcjami łyżką. Smażyć na oliwie, na lekko rozgrzanej patelni na złoty kolor. Placuszki przewracać na drugą stronę, kiedy na powierzchni robią się "bąbelki".

Placuszki robi się błyskawicznie. A co najważniejsze, nie ma w nich nic wymyślonego. Produkty można dowolnie zastępować. Można dodać do ciasta odrobinę jogurtu, można pokombinować z mąkami (amarantusowa? migdałowa?)


piątek, 11 kwietnia 2014

Pożywna zupa z soczewicą

Sycąca, a zarazem lekka zupa z soczewicą.




Składniki:
- marchewka
- pietruszka
- seler
- por (biała część)
- kostka rosołowa / wywar mięsny  - można zrezygnować
- 1 szklanka soczewicy (u mnie brązowa)
- 1 mała cebula czerwona
- pół małej czerwonej papryki
- przyprawy do smaku, w tym czosnek i ostra papryka
- łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

  1. Soczewicę przepłukać i zalać ciepłą wodą, odstawić na pół godziny.
  2. Marchewkę, pietruszkę i selera umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
  3. Do garnka z bulionem wrzucić pokrojone warzywa i odsączoną soczewicę. Wody nie powinno być zbyt dużo. Zupa ma raczej przypominać gulasz.
  4. Pokroić cebulę i pora w piórka, paprykę w drobną kostkę, podsmażyć na patelni z dodatkiem czosnku i ostrej papryki, przełożyć do garnka. 
  5. Przed końcem gotowania dołożyć koncentrat pomidorowy i jeszcze trochę pogotować.
  6. Gotować do czasu, aż soczewica będzie trochę rozgotowana. W razie potrzeby dolać wody, aby zapobiec przywarciu soczewicy. 


Jabłka zapiekane z amarantusem i miodem

Aromatyczne, pyszne i łatwe w wykonaniu!





Składniki:
- 1 ładne duże jabłko
- płaska, niepełna łyżka miodu
- 3 łyżki poppingu z amarantusa
- cynamon, wanilia itp.
- 1 łyżka nasion typu: słonecznik, siemię lniane itp., ewentualnie kilka rodzynek
- odrobina margaryny do nasmarowania naczynia

Wykonanie:
  1. Jabłko umyć, przekroić na pół (NIE obierać!). Wykroić gniazda nasienne, a następnie, za pomocą łyżki, ostrożnie wydrążyć dołki w jabłkach. Należy zostawić przynajmniej 1 centymetr grubości jabłka do skórki. 
  2. Nagrzać piekarnik do 200 stopni
  3. Jeśli miód jest plynny, łączymy do w kubeczku z amarantusem, nasionami i przyprawami. Jeśli jest stężony dobrze jest rozgrzać go w kąpieli wodnej. (Należy włożyć kubek z łyżką miodu do garnuszka z gotującą się wodą, powinien się rozpuścić). 
  4. Przygotowany farsz włożyć w wydrążenia w jabłkach, można lekko ugnieść.
  5. Naczynie żaroodporne lekko nasmarować tłuszczem, włożyć jabłka, uważając, by nie przewracały się w trakcie zapiekania. Na dno naczynia wlać wodę, do wysokości 1/5 jabłka (należy uważać, by w trakcie woda nie wyparowała). Woda sprawi, ze skórka jabłka nie popęka i jabłko "nie wyleje się".
  6. Zapiekać w temp. 200 stopni około 30 minut. Podawać na gorąco.

Pyszne!




czwartek, 27 marca 2014

bezglutenowe ciasteczka z kleiku ryżowego

Pamiętam je z dzieciństwa. Są też dziecinnie proste :)

ciasteczka bezglutenowe

ciasteczka dla dzieci

gluten free cookies

Składniki:
- paczka kleiku ryżowego bezsmakowego (minimum 160 g)
- 3 jajka
- kostka margaryny (lub odrobinę mniej)
- pół szklanki cukru
- trochę cukru waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
- można dodać wiórki kokosowe, drobno posiekane orzechy, amarantus itd.

- powidła lub gęsty dżem do wypełnienia ciasteczek - najlepiej kwaskowy.


Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Rozetrzeć margarynę z cukrem, dodając po jednym całym jajku.
  3. Dodać kleik ryżowy (i inne suche dodatki) oraz proszek do pieczenia. 
  4. Wszystko dokładnie wyrobić, mieszając drewnianą łyżką, lub dalej ucierać mikserem.
  5. Za pomocą łyżeczki, lub rękami wyrabiać małe kuleczki, nie większe niż orzech włoski. Ciasteczko lekko spłaszczyć, zrobić palcem wgłębienie i położyć na wyłożonej papierem blasze. 
  6. W każdy dołek w ciasteczku włożyć odrobinę powideł/dżemu. 
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. około 180 stopni do czasu, aż się zezłocą.
  8. Ciasteczka w pierwszej chwili wydają się miękkie. Tężeją po ostygnięciu.
Mam nadzieję, że się udadzą. Smacznego!